Me encanta cuando llega esta fecha. Por si no lo sabés, es “la semana de la sopa”. Y aunque no me canso de insistir en que tenemos que aprovechar las virtudes de este plato todo el año, la novedad es que durante esta semana los proveedores lanzan ofertas y descuentos, o sacan ediciones limitadas de algunos productos. Pero también es momento de apelar a la creatividad y preparar alguna receta nuestra o darles nuestro toque a alguna de las preparaciones que nos ofrece el mercado.
Sopa de zapallo (Foto: Yahoo! Cocina)Yo siempre asocio la sopa con recuerdos de mi infancia. Mi mamá me esperaba a la salida del colegio con un plato humeante. En invierno me gusta disfrutarla antes de la cena, pero resulta práctica en todo momento. Es ideal para incluir vegetales en la alimentación y aprovechar así sus vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra. También nos ayuda a encarar una dieta, porque genera sensación de saciedad.
Hay un estudio mundial que reveló cinco buenas razones para consumir sopa regularmente. Primero, lo que te decía: contribuye a aumentar la ingesta de vegetales e incorporar sus beneficios. La sopa permite incluir, en un sólo plato, alimentos que brindan vitaminas y otros nutrientes. Segundo, al ser los vegetales fuente de fibra alimentaria, la sopa contribuye a la digestión. Tercero, facilita la ingestión de líquidos, tan necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Cuarto, ayuda a mantenernos en forma, ya que al favorecer la sensación de saciedad contribuye a que nuestro peso sea el adecuado. Y quinto, también contribuye a la relajación cuando nos tomamos el tiempo necesario para comer lentamente y disfrutar nuestra sopa.
¡No se diga más! Vamos ya mismo a preparar una sopa. Algunas de mis preferidas son las de tipo asiático, con base en un caldo de carne o de pollo, con fideos o vegetales, a veces con mariscos, con salsa de soja o de pescado, y con el sabor y aroma inconfundibles del jengibre.
Para esta receta de sopa de pollo con jengibre vamos a necesitar una cebolla, dos dientes de ajo, una zanahoria, 200 g de champignones, ½ kg de espinaca, un cubo de caldo de pollo o de verduras, salsa de soja, ½ kg de pollo deshuesado, morrón y una raíz entera de jengibre.
Rehogamos la cebolla, el morrón y el ajo en trozos no
demasiado pequeños hasta que se doren apenas un poquito. Agregamos el pollo, el
jengibre y la zanahoria, todo cortado en láminas, y rehogamos un minuto más.
Luego incorporamos el cubo de caldo y unas cinco tazas de agua. Salpimentamos y
cocinamos por unos 20 minutos con el fuego no demasiado alto. Añadimos los
champignones, la espinaca y salsa de soja, y cocinamos 5 minutos más. Así de
simple, así de rico. Como decoración agregale unas hojitas de cilantro.
¿Querés algo más simple todavía? Prepará un sobre de sopa tipo casera de verduras con dedalitos. En los últimos minutos agregá dos o tres zanahorias ralladas, y cociná por otro lado cuatro salchichas de viena. Cuando la sopa esté lista, agregá las salchichas cortadas en trocitos, algo de pimienta y queso rallado.
¡A disfrutar de esta semana!
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