Entre tanto salvado, avena y cereales procesados, el milenario centeno ha quedado un poco olvidado.
Sin embargo, además de ser sabrosísimo, es una gloria nutricional. El grano del centeno se utiliza para hacer harina, para la fabricación de aguardiente, vodka de alta calidad y algunos whiskys, y además, de sus granos tostados y molidos se obtiene un sucedáneo del café.
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Tiene propiedades nutricionales de altísimo valor porque contiene Cobre, Hierro, Zinc, Magnesio, Potasio, vitamina E y es rico en vitaminas del grupo B: B1, B2, B6 y B9.
En términos medicinales, mejora la salud cardiovascular, ayuda a recuperar los tejidos internos dañados por las gastritis, es antidiarreico, y por su alto contenido en fibras regula la función intestinal.