Probablemente ya has escuchado sobre el movimiento "5 al día", el cual nos propone consumir alimentos que nos brinden los 5 colores al día, ya que el color de los alimentos se debe a las sustancias nutritivas que contienen pero más, por ejemplo:
El color verde se debe a la clorofila, el pigmento vegetal más abundante, y ayuda a que las plantas puedan captar la energía del sol y sintetizar glucosa, y otras nutrientes. Los alimentos de este color tienen propiedades antioxidantes y depurativas.
El color rojo se debe al licopeno, carotenoide de intensa acción antioxidante, por lo que neutraliza los radicales libres que deterioran el ADN de las células y causan mutaciones y envejecimiento; evita la degeneración cancerosa.
Color anaranjado, también este color se debe a los carotenos, como el beta-caroteno, que a su vez se transforma en vitamina A, con acción antioxidante y anticancerígena.
El color amarillo contienen luteína del maíz. Los carotenoides ejercen una acción antioxidante y protectora de la retina. Las espinacas también contiene luteína, aunque no son de color amarillo porque en ellas predomina la clorofila.
Y el color morado se debe a las antocianinas, sustancias que favorecen la circulación de la sangre por los capilares y las venas. Contribuyen a mejorar la función de la retina.
Son 5 colores que darán a nuestros platillos diversidad y presentación y a nosotros, una mejor calidad de vida..
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