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La curiosidad mató al hombre… o casi
Publicado el 05 de mayo de 2009, 06:32 AM
Soy un convencido de que el ser humano ha sido, desde siempre, un ser terriblemente curioso. Según nos cuentan, los mayores descubrimientos de la historia se han dado por curiosidad o por casualidad. Eso de que "la curiosidad mató al gato..." podría extenderse al hombre sin temor a errar. ... Más
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Las empanadas
Publicado el 16 de abril de 2009, 07:00 AM
¡Hola! ¿Cómo están? ¿Listos para encarar un nuevo tema? Hoy se me ocurrió que podíamos hablar de las empanadas. ¡Pavada de tema! Es increíble, uno puede pasarse una vida investigando sobre ellas y siempre va a encontrar nuevos datos y versiones que se contradicen unas con otras. Por ello, e... Más
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Se acerca la Pascua
Publicado el 06 de abril de 2009, 08:51 AM
Tanto mis padres como mis abuelos siempre fueron amantes de las tradiciones, y juntarnos para festejar la Pascua fue una de las tradiciones de más peso en nuestra familia. Tengo recuerdos muy gratos de dichos festejos y considero que es una excelente oportunidad para que mis hijos creen sus propios... Más
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Animate a probar y cocinar lengua
Publicado el 19 de marzo de 2009, 11:23 AM
La lengua tal vez sea, junto con los sesos, una de las partes de la vaca que más impresiona al momento de pensar en consumirla. Hoy, mi propósito es alentar a aquellos que no la han probado todavía a superar esas aprensiones y prejuicios, para que no se pierdan la posibilidad de cocinar y disfrut... Más
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Tips y secretos de un asador
Publicado el 03 de marzo de 2009, 05:55 AM
Quienes me conocen, ya sea personalmente o a través de mi trabajo, saben que me encanta usar la parrilla. Es así, ¡soy un asador compulsivo! No lo puedo negar. Me gustan los cortes tradicionales (tira de asado, vacío, matambre, entre otros) y las achuras más comunes (chorizo, chinchulines, moll... Más
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La importancia de una bandeja
Publicado el 11 de febrero de 2009, 05:35 AM
Hola! Cómo los trató la semana? Qué aprendieron de nuevo en la cocina? Eso es lo que me gusta de cocinar, si uno se arriesga a probar, siempre aprende cosas nuevas.Aunque a veces sea por lo opuesto... también es bueno saber lo que NO se debe hacer. Esto me recuerda una experiencia que tuvimos... Más
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Rumbo al Mundial de Cocina
Publicado el 20 de enero de 2009, 05:46 PM
Es bien sabido que cuando es tiempo de “Mundial”, ya sea de fútbol, rugby, hockey, básquet o vóley (por nombrar tan sólo algunos de los deportes en los que nos destacamos), todos nos calzamos la camiseta de Argentina y nos involucramos con la competencia tanto como nuestras vidas cotidianas ... Más
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El Jamón de Jabugo… ¿es el mejor del mundo?
Publicado el 30 de diciembre de 2008, 07:03 AM
Tanto en la gastronomía como en cualquier otro rubro, algunos comerciantes se las ingenian para crear mitos que confunden a la gente y así aumentar sus ventas. Como muchas otras personas, yo creía que Jamón de Jabugo era una denominación de origen que me aseguraba estar frente al mejor jamón d... Más
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Sobre el autor
Chef Ariel Rodríguez Palacios
Editor, Realizó su formación académica en las principales escuelas
de gastronomía francesa y ha trabajado en prestigiosos
lugares, como el Ritz Hotel y la Maison Fauchon de París.
Su pasión por la comida y la enseñanza se ve reflejada en
los libros que ha publicado a lo largo de su carrera.
Actualmente es el director del Instituto Argentino de
Gastronomía.