Ensalada de arroz y remolacha

• Tiempo de preparación

  10

• Tiempo de Cocción

  15

• Cantidad de Porciones

  4

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1.Ingredientes

• 2 tzas. de arroz
• 2 remolachas
• 1 cda. de perejil picado
• 1 caldo de verduras
• 4 tzas. de agua
• 1 cda. de aceite de oliva
• ¼ cda. de sal

2.Preparación

1Para hacer el arroz, pon cuatro tazas de agua en una cacerola con el caldo, vierte el arroz y cocínalo durante 15 min. hasta que cada grano se deshaga en tus dedos. Escurre todo, lava el arroz con agua fría para quitarle el almidón y deja enfriar.
2 Pela las remolachas y córtalas en dados. Coloca en un bowl el aceite con la sal, agrega la remolacha y el arroz. Mezcla bien, espolvorea con el perejil picado y sirve.

3.Consejo

Para evitar que tus manos se pongan rojas cuando peles las remolachas, te conviene hacerlo en un recipiento lleno de agua.