Risotto a la milanesa

• Tiempo de preparación

  15

• Tiempo de Cocción

  15

• Cantidad de Porciones

  4

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1.Ingredientes

• 250 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 1 tza. de caldo de gallina
• 1 tza. de vino blanco
• ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• 1 pizca de azafrán
• 1 cda. de aceite
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1Pela y pica la cebolla. Sáltala en una cacerola con aceite a fuego medio durante 4 min. hasta que esté transparente. Añade el arroz y revuelve.
2Cocina el arroz durante 2 min. a fuego medio-bajo, agrega un poco de caldo y de vino de forma que cubran el arroz y no lo sobrepasen. Añade el azafrán y revuelve bien. Cuando el caldo haya sido absorbido, repite la operación por lo menos 2 veces más y tapa la cacerola (en total son 10 min.).
3 Agrega sal y pimienta y sirve el plato antes de que todo el caldo haya sido totalmente absorbido, de forma que el risotto esté cremoso. Para terminar, espolvorea todo con el queso rallado y sirve.

3.Consejo

Nunca laves el arroz si lo vas a utilizar para un risotto, porque el almidón del arroz le da más cremosidad al plato.