Risotto con calabaza

• Tiempo de preparación

  20

• Tiempo de Cocción

  15

• Cantidad de Porciones

  4

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1.Ingredientes

• 350 gr. de arroz
• 500 gr. de calabaza
• 1 cebolla
• ½ tza. de caldo de gallina
• 2 cdas. de manteca (30 gr.)
• ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• 1 tza. de leche
• 1 cda. de perejil picado
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en dados pequeños. Pela y pica la cebolla. Sáltala en una cacerola con la manteca a fuego medio durante 4 min. hasta que esté transparente.
2Agrega la calabaza con sal y cocínala a fuego bajo durante 15 min. echando de a poco el caldo y revolviendo de vez en cuando hasta que esté tierna. Añade el arroz y cocínalo durante 12 min. agregando caldo caliente a medida que vaya siendo absorbido.
3 Agrega la leche, el queso rallado, el perejil y pimienta. Mezcla rápido para que se unan todos los ingredientes y sirve.

3.Consejo

Nunca laves el arroz si lo vas a utilizar para un risotto, porque el almidón del arroz le da más cremosidad al plato.