Selva Negra

• Tiempo de preparación

  35

• Tiempo de Cocción

  55

• Cantidad de Porciones

  6

Enviado por Yahoo! Cocina

Mira más en

Yahoo! Cocina

• (0 votos)
• Solo OK:
  No me gustó Le falta algo Está bien... ¡Me gustó! ¡Deliciosa!
• Escribe algo

• Correo
• IM
• Imprimir

1.Ingredientes

• 500 gr. de cerezas negras
• ½ tza. de licor de cerezas (kirsch)
• 200 gr. de chocolate negro para taza (70% de cacao)
• 6 huevos
• ½ tza. de azúcar
• 100 gr. de manteca
• 1 tza. de almendras en polvo
• 100 gr. de cacao en polvo
• ½ tza. de harina
• ½ tcta. de levadura
• 3 cdtas. de esencia de vainilla
• 2 tzas. de crema
• 25 gr. de azúcar impalpable

2.Preparación

1Quita los carozos de las cerezas. Colócalas en un bowl con el kirsch y deja macerar durante 2 horas.
2Precalienta el horno a temperatura media-alta. En otro bowl, mezcla la harina con la levadura. Separa las yemas de las claras de los huevos.
3 Mezcla en otro bowl las yemas con el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Agrega, sin dejar de mezclar, la manteca, el polvo de almendras y el cacao en polvo. Añade la harina con la levadura, y luego la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea.
4Bate las claras a punto nieve en otro bowl. Añádelas con cuidado a la masa. Coloca todo en tres moldes para horno del mismo tamaño enmantecados y enharinados. Coloca en el horno durante 20 min. Desmolda y deja enfriar.
5Prepara en una cacerola a fuego medio-bajo un almíbar con una cda. de azúcar, 1 tza. de agua y unas gotas de esencia de vainilla. Retira y humedece los tres discos de masa con el almíbar.
6Bate la crema con un batidor eléctrico para obtener una crema chantilly. Sin dejar de batir, añade el azúcar impalpable y una cdta. de esencia de vainilla.
7Coloca el primer disco de masa en una fuente y úntalo con un ¼ de la crema chantilly y la mitad de las cerezas maceradas y escurridas. Repite la operación con el segundo disco y la crema. Finalmente, coloca el tercer disco de masa y cubre toda la torta (arriba y en los costados) con la crema chantilly restante. Decora con volutas o trocitos de chocolate. Deja enfriar en la heladera durante 3 horas y sirve.

3.Consejo

Si no consigues cerezas frescas, puedes reemplazarlas por confitadas o congeladas. Y el kirsch puede ser reemplazado por ron de cocina.