Rack de cordero con salsa de curry

• Tiempo de preparación

  30

• Tiempo de Cocción

  20

• Cantidad de Porciones

  4

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1.Ingredientes

• 1 rack de cordero de 1 kilo
• 200 gr. de crema de leche
• 4 cdas. de leche de coco
• 1 cda. de curry
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta negra

2.Preparación

1 El rack o costillar de cordero debe ser de corte francés, esto es, con la parte de los palos limpia. Corta el rack de forma que queden chuletas integradas por 2 palos. Cuida que estén a temperatura ambiente.
2 Llévalos a una sartén y séllalos. Luego cocínalos al horno con sal, recubiertos por una fina capa de aceite de oliva, durante 20 min. (aprox).
3 Prepara una salsa de curry de la siguiente forma: Haz una mezcla de crema de leche, leche de coco y curry. Mezcla.
4 Pica 2 echalotes y rehógalos en una sartén con manteca, a fuego bajo. Luego agrega el preparado y mezcal suavemente. Cocina 5-6 min. a fuego bajo y sirve caliente acompañando el cordero.

3.Consejo

Consigue una variante suave o intermedia de curry. Algunos son demasiado picantes y pueden arruinar tu plato.