Tortellini con zucchini y pollo

• Tiempo de preparación

  30

• Tiempo de Cocción

  10

• Cantidad de Porciones

  2

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1.Ingredientes

• 250 gr. de tortellini
• 1 pechuga de pollo
• 1 zucchini mediano
• 2 echalotes
• 150 gr. de queso parmesano
• 1 tza. de crema de leche
• 1 cda. de manteca.
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de piñones
• 1 cdta. de sal

2.Preparación

1 Lava, seca y corta en cubos las pechugas de pollo. Pica los echalotes y rehógalos en una sartén con manteca, agrega el pollo, saltéalo, sala y reserva.
2 Corta los zucchini en rodajas y saltéalos en aceite. No deben perder la textura firme. Reserva. Tuesta los piñones 1 min. en la sartén sin ningún aditivo. Reserva.
3 Mientras, en una olla con agua hirviendo y sal cocina los tortellini durante 10 min. (aprox). Escurre y retira.
4 En la sartén a fuego medio con un poco de aceite calienta el pollo con lo echalotes, incorpora la pasta, mezcla 1 min., agrega los zucchini, la crema, vuelve a mezclar otro min., sala, baja el fuego y agrega el queso parmesano. Mezcla.
5 Retira y sirve con los piñones tostados.

3.Consejo

Trata de sacar los tortellini al dente. La pasta rellena no es lo mismo cuando se pasa de cocción.