Curry de cordero

• Tiempo de preparación

  90

• Tiempo de Cocción

  60

• Cantidad de Porciones

  4

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1.Ingredientes

• 1 kilo de espaldar o silla de cordero deshuesado
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 limón
• ½ vaso de ghee (manteca clarificada)
• ½ tza. de agua
• 2 ajíes picantes
• 1 cdta.de jengibre molido
• 1 cdta. de canela molida
• ½ cdta. de semillas de cardamomo molidas
• 4 clavos de olor
• 1 cda. de comino molido
• 1 cda. de coriandro molido
• 1 cdta. de cilantro molido
• 8 hebras de azafrán
• 1 tza. de caldo de carne de cubito

2.Preparación

1 Desgrasa y corta el cordero deshuesado en trozos.
2 Mezcla las especias con la taza de agua tibia, el jugo de limón y deja marinar durante 1 hora con el cordero.
3 Pica las cebollas y rehógalas con el ghee. Agrega las piezas de cordero. Saltéalas junto con el ajo picado, a fin de que se doren. Añade el adobo utilizado para marinar.
4 Añade los ajíes picantes sin las semillas. Al minuto agrega la taza de caldo y deja cocinar durante 1 hora. Si llegara a faltar caldo, agrega un poco más.
5 Cuando esté listo retira y sirve.

3.Consejo

Acompaña con arroz blanco para bajar el nivel de picante.