Panzotti con salsa de nueces

• Tiempo de preparación

  120

• Tiempo de Cocción

  5

• Cantidad de Porciones

  4

Enviado por Yahoo! Cocina

Mira más en

Yahoo! Cocina

• (0 votos)
• Solo OK:
  No me gustó Le falta algo Está bien... ¡Me gustó! ¡Deliciosa!
• Escribe algo

• Correo
• IM
• Imprimir

1.Ingredientes

Para la masa
• 400 gr. de harina
• 4 huevos
• ½ cdta. de sal

Para el relleno
• 1 bandeja de salmón ahumado
• 300 gr. de ricota

Para la salsa
• 100 gr. de queso parmesano
• 100 gr. de nueces peladas
• 25 gr. de piñones
• 250 gr. de crema de leche
• 1 diente de ajo
• ½ ramito de perejil
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Prepara la masa para hacer los panzotti de la siguiente forma:
2 Enharina la mesada de cocina y haz un volcán con la harina restante. Haz un cráter en la punta y pon los huevos y la sal. Cierra el cráter con más harina y amasa 20 min. hasta lograr una masa uniforme y suave. Envuélvela en una bolsita de plástico y déjala descansar 30 min.
3 Sobre la mesa enharinada estira con un palote la masa bien fina. Con un molde corta discos de 5 cm. de diámetro (aprox).
4 Prepara el relleno de los panzotti mezclando en un bowl ricota y salmón ahumado bien picado.
5 Pon la pasta en el centro de los discos y ciérralos por la mitad (como una empanada), presionando con los dedos húmedos con agua sobre los bordes.
6 Prepara la salsa de nueces moliendo en un mortero las nueces peladas, los piñones, el ajo y el perejil. Luego pon la mezcla en el minipimer y agrégale de a poco la crema de leche, la sal y la pimienta.
7 En una olla con agua hirviendo con sal cocina los panzotti unos 5-6 min. Cuando salgan a la superficie estarán listos. Escúrrelos.
8 Sirve cubierto por la salsa de nueces y espolvorea por encima el queso parmesano.

3.Consejo

Para hacer la comida bien temática consigue un vino Ligur.