Estofado de conejo

• Tiempo de preparación

  180

• Tiempo de Cocción

  60

• Cantidad de Porciones

  6

Enviado por Yahoo! Cocina

Mira más en

Yahoo! Cocina

• (0 votos)
• Solo OK:
  No me gustó Le falta algo Está bien... ¡Me gustó! ¡Deliciosa!
• Escribe algo

• Correo
• IM
• Imprimir

1.Ingredientes

• 1 conejo de 1 ½ kilo
• 750 cc. de vino blanco
• 1 ramito de enebro
• 200 gr. de panceta
• 6 tomates maduros
• 150 gr. de arvejas de lata
• 12 aceitunas negras descarozadas
• ½ ramito de perejil
• 1 cdta. de ají molido
• 150 gr. de manteca
• 2 cdtas. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Corta el conejo (limpio y sin piel) en trozos. Macera las piezas en vino blanco con un ramito de enebro durante unas 2 horas.
2 En una sartén con manteca fuego medio saltea las piezas de conejo. Retira las piezas, baja el fuego, tira la manteca y pon manteca nueva. Deja cocinar las piezas de conejo a fuego muy bajo unos 15 min. (presta atención a que no se quemen).
3 Retira las piezas y ponlas en una olla de hierro junto con la panceta, la sal, la pimienta, el ají molido y los tomates triturados (sin piel ni semillas).
4 Agrega parte del vino blanco utilizado en la maceración y cocina a fuego bajo durante 45 min. (aprox). Hasta que la carne esté hecha.
5 Sobre el final, agrega las arvejas de lata y las aceitunas negras partidas por la mitad.
6 Espolvorea perejil picado sobre cada plato.

3.Consejo

Como guarnición prepara unas papas españolas.