Bondiola con salsa de puerros

• Tiempo de preparación

  120

• Tiempo de Cocción

  90

• Cantidad de Porciones

  6

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1.Ingredientes

• 1 bondiola
• 4 puerros
• 50 gr. de tomates secos
• 1 diente de ajo
• ½ ramito de salvia
• 2 cdas. de manteca
• ½ vaso de vino blanco
• ½ tza. de crema de leche
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de sal gruesa
• ½ cdta. de pimienta negra en grano

2.Preparación

1 Lava y seca los puerros. Utiliza el blanco del puerro. Córtalos en rodajas finas. Lava, seca y pica la salvia. Hidrata los tomates secos en vino blanco durante 2 horas.
2 En una sartén con manteca, a fuego bajo, rehoga los puerros. Cuando empiecen a dorarse agrega el vino, los tomates hidratados, la salvia y la sal.
3 Tapa la sartén y deja que se cocine unos 10 min. A los 10 min. agrega la crema y deja que se cocine unos 4 min. más (aprox.). Retira.
4 Toma la bondiola y frótala con sal gruesa, pimienta, salvia y ajo.
5 Séllala en la plancha, ponla en una bandeja y cocínala a horno medio durante 1 ½ hora.
6 Retira y sirve con la salsa de puerros caliente.

3.Consejo

El cerdo, por riesgo de triquinosis conviene que esté bien cocido, pero ten cuidado de no excederte.