Filetes de brótola con salsa holandesa

• Tiempo de preparación

  25

• Tiempo de Cocción

  15

• Cantidad de Porciones

  2

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1.Ingredientes

Para el pescado

• 2 filetes de brótola
• ½ cdta de sal
• ¼ cdta de manteca

Para la salsa

• 3 yemas de huevo
• 250 gr. de manteca
• perejil
• ½ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta

2.Preparación

1 Toma los filetes de brótola, condiméntalos con sal y pimienta.
2 Ponlos en una fuente y llévalos al horno a temperatura media durante unos 15 min.
3 En una olla con 3 cucharadas de agua, cocina las yemas de huevo a baño María batiendo constantemente hasta lograr una emulsión.
4 Retira y añade la manteca previamente derretida y clarificada sin dejar de batir.
5 Adereza con la sal, la pimienta, el perejil picado y el jugo del limón.
6 Sirve la brótola con la salsa holandesa.

3.Consejo

No te desanimes si la salsa se corta; suele pasar cuando no tienes práctica. Si bien parece muy sencillo, sacar una salsa holandesa en su punto a veces requiere de prueba y error.