Liebre con setas

• Tiempo de preparación

  90

• Tiempo de Cocción

  45

• Cantidad de Porciones

  4

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1.Ingredientes

• 1 liebre de 1 kilo
• 400 gr. de setas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 ramito de tomillo
• 1 cdta. de mostaza de Dijón
• 5 cdas. de manteca
• 6 dientes de ajo
• ½ ramito de perejil
• 2 cdas. de crema de leche
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta

2.Preparación

1 Pela, limpia y corta la liebre en piezas.
2 Lava y seca las setas con cuidado, quítales el extremo inferior del tallo y córtalas en láminas no muy finas.
3 En una olla de hierro derrite la mantequilla y dora las piezas de la liebre previamente salpimentadas.
4 Cuando hayan tomado color agrega las setas, el tomillo, la mostaza, los ajos y el perejil picado. Mezcla.
5 Al minuto agrega el vino blanco. Deja que la liebre se cocine en su jugo, a fuego muy bajo.
6 Sobre el final agrega un poco de crema. Cocina 5 min. más; puedes espesar con un poquito de fécula.
7 Retira cuando las piezas estén hechas y tiernas. Si llegara a faltar líquido agrega un poco de agua o caldo.

3.Consejo

No te asustes si mientras comes encuentras perdigones en la carne. Déjalos a un costado del plato. Eso es propio de muchos de los animales de caza.