Sopa de bacalao y huevo

• Tiempo de preparación

  120

• Tiempo de Cocción

  30

• Cantidad de Porciones

  6

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1.Ingredientes

• 2 litros de caldo de cubito de pescado
• 500 gr. de bacalao
• 6 huevos
• 3 cebollas
• 200 gr. de hinojo
• 100 gr. de arvejas en lata
• 6 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• ½ ramito de perejil
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de ají molido
• ¼ cdta. de pimienta
• 1 cdta. de sal

2.Preparación

1 Toma el bacalao y desálalo. Para ello, córtalo en trozos medianos y déjalo en remojo durante 24 horas a fin de quitarle la sal. Quítale las espinas con una pinza. Seca los trozos y fríelos apenas 4 min. en una sartén. Retíralos.
2 Por otro lado, pica la cebolla y el ajo. En una olla de hierro rehógalos en aceite a fuego bajo. Agrega el tomate triturado (sin piel ni semillas) y el ají molido, el hinojo picado y la sal.
3 Agrega el bacalao bien trozado, las arvejas de lata y el caldo. Déjalo cocinar unos 30 min. (si llegara a faltar caldo, agrégale).
4 Luego agrega un huevo por persona, cocínalos pochados unos 3 min. y retíralos cuidadosamente con una espumadera.
5 Sirve la sopa en un plato hondo con un huevo poché por persona.
6 Espolvorea perejil fresco sobre cada plato.

3.Consejo

Agrégale crutones de pan frito.