Lomo de cerdo a la mostaza con chucrut

• Tiempo de preparación

  30

• Tiempo de Cocción

  60

• Cantidad de Porciones

  6

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1.Ingredientes

• 1 lomo de cerdo mediano
• 2 cdas. de mostaza de Dijón
• 2 cdas. de mostaza en grano
• ½ cdta. de pimentón español
• 800 gr. de chucrut escurrido
• 1 cda. de aceite de maíz
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta en grano

2.Preparación

1 Toma el lomo de cerdo y condiméntalo con sal, pimienta en grano molida gruesa y un poco de pimentón español.
2 Luego úntalo con una mezcla de mostaza en grano y mostaza de Dijón. Ponlo sobre un papel aluminio con un poquito de aceite en la base y ciérralo bien.
3 Mételo al horno a temperatura media-alta y cocínalo entre 50-60 min.
4 Cuando lo saques, el lomo debe estar cocido por fuera y por dentro (no seco).
5 Calienta el chucrut (de frasco o lata; no lo haremos casero porque implica un proceso largo y relativamente complejo) y sírvelo con el cerdo cortado en rodajas.
6 Puedes poner en la mesa más mostaza y pepinillos agridulces.

3.Consejo

La carne que más perdona el exceso de cocción es el cerdo. Debido a la triquinosis, a veces es bueno pecar por exceso que por defecto.