Tortilla de delicias

• Tiempo de preparación

  30

• Tiempo de Cocción

  25

• Cantidad de Porciones

  6

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1.Ingredientes

• 1 kilo de papas
• 6 huevos
• 1 tza. de aceite de oliva
• 100gr. de champiñones
• 100gr. de gambas peladas
• 50 gr. de puntas de espárragos trigueros
• 1 cdta. de sal

2.Preparación

1 Pela las papas y córtalas en cubo. Hierve los espárragos trigueros y corta las puntas. Lava y filetea los champiñones.
2 En una sartén calienta el aceite, pon los cubos de papas, agrégales la sal y fríelas durante 15 min. a fuego bajo. Remueve.
3 Bate bien los huevos con la sal, retira el exceso de aceite de las papas y retíralas a un plato hondo.
4 Agrega los huevos a las patatas junto con las puntas de espárragos, las gambas y los champiñones y deja que la masa repose 3 min.
5 Calienta un poco más de aceite en la sartén y vierte la mezcla. Cocínala unos min. a fuego lento, sin remover. Da vuelta la tortilla y cocínala un poco más.

3.Consejo

Trata de que la tortilla no se seque; es una cuestión de gustos, pero debería quedar babeuse (semi hecha).