Matambre casero

• Tiempo de preparación

  30

• Tiempo de Cocción

  50

• Cantidad de Porciones

  6

Enviado por Yahoo! Cocina

Mira más en

Yahoo! Cocina

• (0 votos)
• Solo OK:
  No me gustó Le falta algo Está bien... ¡Me gustó! ¡Deliciosa!
• Escribe algo

• Correo
• IM
• Imprimir

1.Ingredientes

• 1 matambre de ternera
• 200 gr. de acelga
• 2 zanahorias
• 1 tza. de arvejas
• 2 cdas. de queso rallado
• 4 huevos duros
• 1 tronco de puerro
• 1 ramita de apio
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
• ½ cdta. de ají molido

2.Preparación

1 Corta las hojas verdes de la acelga (separa las pencas -el tronco blanco- que no usarás) y lávalas con abundante agua.
2 Pon las hojas de la acelga en una olla con agua hirviendo durante 1-2 min. (procura que no se achicharre, que cueza pero que mantenga una textura firme). Escúrrelas bien.
3 Pela y corta las zanahorias en bastones. Haz los huevos duros.
4 Desgrasa el matambre y extiéndelo a lo largo sobre la mesada de la cocina.
5 Distribuye la acelga sobre el matambre, al igual que los bastoncitos de zanahoria. Desparrama las arvejas y el queso rallado.
6 Pon los huevos duros pelados en el centro del matambre, en hilera. Condimenta con sal, pimienta y ají molido.
7 Enrolla cuidadosamente el matambre y cose el extremo con el cuerpo. Ata el matambre con hilo choricero.
8 Pon el matambre a cocinar en una olla a presión con agua, sal ramitas de puerro y apio. Cocínalo a fuego mínimo durante 50 min.
9 Ten cuidado cuando apagues el fuego; deja enfriar la olla sin tocarla, por lo menos ½ hora. Lugo afloja la tapa y espera a que se hunda sola.
10 Escurre el matambre y sírvelo cortado en rodajas. Acompaña con una mayonesa.

3.Consejo

Es conveniente que tengas un buen manejo de la olla a presión, de lo contrario, desiste de la receta.