Anticucho peruano

• Tiempo de preparación

  40

• Tiempo de Cocción

  15

• Cantidad de Porciones

  2

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1.Ingredientes

• 1 corazón de vaca
• 1 tza. de vinagre de vino
• 1 cdta. de comino molido
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de ají molido
• 1 cdta. de pimienta
• 2 ajíes amarillos
• 2 cdtas. de sal

2.Preparación

1 Limpia el corazón de los nervios y la grasa que pueda tener. Córtalo en cubos y ponlos a marinar en un bowl con el vinagre, el comino, el ajo picado y un poco de sal. Cúbrelo y déjalo en la heladera por 12 horas (mínimo).
2 Mientras tanto, macera el ají en vinagre; cuando lo saques, escúrrelo y muélelo en un mortero. Mézclalo con un poco de aceite y parte del líquido de la maceración (mitad y mitad).
3 Saca el corazón y escurre la preparación. Pincha lo trozos de corazón de a tres por palito de brochette y ponlos a asar en una parrilla con buen fuego. Píntalos con el preparado de ají amarillo.

3.Consejo

También se pueden hacer anticuchos de pescado o de otro corte de carne.