Buñuelos de brótola y espinaca

• Tiempo de preparación

  60

• Tiempo de Cocción

  5

• Cantidad de Porciones

  4

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1.Ingredientes

• 500 gr. de brótola
• 250 gr. de espinaca
• 200 gr. de harina
• 1 limón
• 1 echalote
• ½ ramito de perejil
• 1 huevo
• ½ tzta. de agua
• cdta. de levadura
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta

2.Preparación

1Corta los tallos de la espinaca y lávala con abundante agua.
2 Pon las hojas de la espinaca en una olla con agua hirviendo durante 3 min. (procura que no se achicharre, que se cueza pero que mantenga una textura firme). Escúrrelas bien.
3 Pica las espinacas bien finas con un cuchillo. Reserva.
4 En una olla con agua hirviendo con limón pon los filetes de brótola y cuécelos durante 5 min. Retira y revisa que no haya ninguna espina. Pisa la brótola con un tenedor hasta desmenuzarla.
5 Pon la brótola en un bowl junto con el huevo, el echalote picado, la espinaca, sal, pimienta, perejil, la harina y la levadura diluida en 3 cdas. de agua tibia.
6 Déjala reposar 15 min. Remueve dos o tres veces.
7 Haz unas pequeñas bolas y con la ayuda de una cuchara de madera ponlas a freír en aceite caliente; muévelas a fin de que se frían bien. Retira cuando estén doradas.

3.Consejo

Acompaña con una salsa tártara.