Gulash con spätzle

• Tiempo de preparación

  90

• Tiempo de Cocción

  60

• Cantidad de Porciones

  8

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1.Ingredientes

Para el gulash
• 1 kilo de carne vacuna (entraña, roast beef…)
• 1 litro de caldo de carne de cubito
• 500 gr. de cebollas
• 1 pimiento
• 1 cdta. de extracto de tomate
• 1 cdta. de semillas de comino
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cda de páprika
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra

Para los spätzle
• 500 gr. de harina
• 5 huevos
• harina
• ½ cdta. de sal

2.Preparación

1 Corta la carne en cubos pequeños. Reserva.
2 En una olla de hierro rehoga las cebollas y el pimiento verde cortado en tiras.
3 Agrega la carne, la sal, la pimienta, 1 cda. de páprika y otra de pimentón dulce, las semillas de comino y el extracto de tomate. Dórala a fuego medio un par de minutos, removiendo.
4 Cubre con el caldo y agrégale cucharones del mismo a medida que haga falta. Cocina durante 1 hora a fuego bajo. Retira.
5 Prepara los spätzle de la siguiente forma: haz un pequeño volcán con la harina y pon los huevos en el cráter. Tapa el cráter con harina y amasa hasta lograr una masa homogénea y maleable. Envuélvela en un repasador y déjala reposar 1 hora.
6 Los spätzle son como uno ñoquis muy pequeños y alargados. Puede hacerlo pasando la masa por un colador grueso, un pisapapas o un elemento similar.
7 Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Ve arrojado los spätzle por tandas y cocínalos unos 3 min. (aprox. ya que se hacen enseguida). No deben estar demasiado blandos, así que cuando suban a la superficie, sácalos con una espumadera.
8 Sirve el gulash acompañado por la salsa de la cocción y los spätzle.

3.Consejo

Considera en la posibilidad de descorchar un Tokay.