Brazo gitano especial

• Tiempo de preparación

  30

• Tiempo de Cocción

  20

• Cantidad de Porciones

  6

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1.Ingredientes

Para la masa

• 8 cdas. de aceite
• 8 cdas. de harina leudante
• 8 cdas. de azúcar
• 8 cdas. de agua
• 4 huevos
• 1 limón

Para el relleno

• 150 gr. de chocolate para taza
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 1 cdta. de manteca
• 1 tcta. de agua

2.Preparación

1Derrite el chocolate en una cacerola a fuego bajo con un chorrito de agua y la esencia de vainilla. Sin dejar de revolver, sigue cocinando hasta que se convierta en una pasta.
2Separa las yemas de las claras de los huevos. Mezcla en un bowl las yemas con el azúcar, las 8 cdas. de agua y la harina. Añade la cáscara rallada del limón y el aceite. Batir hasta que la masa esté consistente.
3En otro bowl, bate las claras hasta que alcancen el punto nieve. Agrega dos cdas. de clara a punto nieve a la masa, sin dejar de mezclar. Luego añade el resto de la clara mezclando fuerte.
4Precalienta el horno a fuego fuerte. En un molde para horno aceitado, vierte la masa y colócalo en el horno durante 15 min.
5Retira del horno cuando esté dorada y desmolda. Unta la masa con el chocolate y enróllala con cuidado a lo largo. Deja enfriar.

3.Consejo

Si no tienes tiempo o ganas de preparar la masa, puedes comprarla ya lista para rellenar en una panadería o supermercado. En la Argentina se la conoce como masa de pionono.