Esta sopa a base de remolachas fue parte de la dieta habitual de los campesinos ucranianos. Hoy el borscht pertenece al inventario de la cultura gastronómica de los países de Europa Central, así que si quieres sentirte como un personaje de los libros de Chejov, nada mejor que un buen borscht en una noche de invierno.

1.Ingredientes

• 3 remolachas grandes
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 cda. de manteca
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cda. de crema ácida
• 1 cda. de sal
• ½ cda. de pimienta de molinillo

2.Preparación

1En una olla alta dora apenas las cebollas picadas en la manteca. Añade la remolacha cortada en rodajas y luego en tiras finas, la zanahoria rallada y el apio picado (límpialo antes).
2Deja cocinar unos 5 min. mientras remueves la preparación.
3Agrega el caldo de a poco, la sal, la pimienta y espera a que rompa el hervor.
4Baja el fuego y deja que la sopa se cocine unos 30 min. Retira, agrega la crema y sirve.

3.Consejo

Calienta la crema antes de ponerla en la sopa.