No es casualidad que los fusilli tengan forma de hélice. Su mayor superficie hace que sean ideales para "enganchar" sólidos y retener líquidos.

1.Ingredientes

• 400 gr. de fusilli
• 1 berenjena mediana
• 2 tomates
• 50 gr. de tomates cherry
• 8 aceitunas verdes
• 1 cebolla morada chica
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 100 gr. de queso parmesano
• ¼ kg. de sal

2.Preparación

1Toma la berenjena y córtala en rodajas. Cúbrela con sal durante 1 hora. Luego lávala con abundante agua fría y sécala. Corta las rodajas en cubos y reserva.
2Toma los tomates, quítales la piel, quítale las semillas y córtalos en cubos.
3En una sartén con aceite dora los cubos de berenjena.
4Cocina los fusilli en una olla con agua hirviendo. Cuando estén listos, escúrrelos, llévalos a una fuente y mézclalos con la berenjena y los tomates.
5Agrega rodajas de cebolla morada cortadas muy finas, aceitunas descarozadas, los tomates cherry y espolvorea con queso parmesano molido grueso. Agrégale un chorro de aceite de oliva y sal.

3.Consejo

Es una buena guarnición de verano, sobre todo cuando tienes mucha gente. Si utilizas fusilli de tres colores lograrás una presentación más llamativa.