Este guisado es conocido en India como Aloo Baigan Korma y es un plato vegetariano a base de papas, berenjenas y otros vegetales que conforman una comida sustanciosa.

1.Ingredientes

o 2 tazas de yogur natural
o 2 tazas de agua hirviendo
o 3 papas
o 1 berenjena
o 2 zanahorias
o 3 tomates
o 1 guindilla
o 100 gr. de chauchas tiernas
o 1 cebolla
o 1 dientes de ajo picados
o 2 cdas. de almendras molidas
o 1 cda. de semillas de coriandro molidas
o 1 cda. de ralladura de jengibre
o 3 cdas. de aceite de maíz
o 1 cdta. de sal
o 1 cdta. de cúrcuma
o ½ cdta. de comino
o hojas de cilantro fresco

2.Preparación

1 Lava, pela y corta la verdura en trozos pequeños. Las chauchas y las zanahorias en bastones de 5 cm, las papas y la berenjena en dados grandes y el tomate en cubos pequeños.
2 En una olla de fondo grueso calienta el aceite y rehoga la cebolla picada durante 5 min.
3 Agrega el coriandro molido, el comino, la curcuma, el ajo picado y el jengibre. Revuelve.
4 Vierte lentamente el yogur y agrega las almendras. Vierte el agua hirviendo, mezcla y agrega la papa y la berenjena. Añade la sal, revuelve y deja cocinar durante 7 min.
5 Agrega la zanahoria, la chaucha, el ají y cocina otros 15 min.
6 Por último agrega la picazón de tomate y cocina 1 minuto más. Antes de servir, decora con hojas de coriandro fresco.

3.Consejo

Al agua hirviendo se le puede agregar un cubito de caldo de verduras.