Feijoada brasileña

• Tiempo de preparación

  120

• Tiempo de Cocción

  50

• Cantidad de Porciones

  10

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1.Ingredientes

• 4 tazas de porotos negros
• 500 gr. de carne de falda
• 1 rabo vacuno
• 500 gr. de panceta salada
• 500 gr. de manitas de cerdo
• 250 gr. de chorizo ahumado
• 2 hojas de laurel
• 2 naranjas
• 2.5 litros de caldo de carne de cubito
• 2 batatas
• 2 naranjas peladas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo
• Farofa
• 4 cdas. de aceite de maíz
• 2 cdtas. de sal

2.Preparación

1 Deja en remojo los porotos durante un día. También deja en remojo las carnes saladas, a fin de quitar el exceso de sal.
2 En una olla con agua cocina los porotos hasta que estén tiernos. Haz lo mismo con el tocino y las manitas de cerdo. Trocea las carnes vacunas en pedazos medianos.
3 En un caldero u olla grande cocina en aceite las carnes vacunas a fuego medio, con un poquito de sal, durante unos 10 min. Agrega el ajo majado. Luego baja el fuego y cubre con caldo. Agrega el laurel, los porotos, las cebollas cortadas en cuatro, las batatas y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Deja cocinar unos 10-15 min.
4 Incorpora las carnes porcinas ya lavadas y tiernizadas por el hervor previo. Cocina por 20 min. más.
510 min. antes de terminar agrega las naranjas peladas y cortadas en cuartos.
6 Cuando sirvas acompaña con harina de mandioca; en Brasil se llama farofa y es el acompañamiento ideal para este tipo de plato. Con ella se cubren las carnes y los porotos. También sirve una fuente de arroz blanco.

3.Consejo

Infaltable una caipirinha.