Ancas de rana con salsa de rúcula

• Tiempo de preparación

  35

• Tiempo de Cocción

  15

• Cantidad de Porciones

  2

Enviado por Yahoo! Cocina

Mira más en

Yahoo! Cocina

• (0 votos)
• Solo OK:
  No me gustó Le falta algo Está bien... ¡Me gustó! ¡Deliciosa!
• Escribe algo

• Correo
• IM
• Imprimir

1.Ingredientes

• 400 gr. de ancas frescas
• 2 echalotes
• 3 portobellos
• 1 tza. de crema
• 1 vasito de vino blanco
• 1 manojo de rúcula
• 1 cda. de harina
• 80 gr. de manteca
• 1 cdta. de sal
• 2 cdas. de jugo de limón
• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 En una sartén a fuego bajo dora las ancas de rana en manteca; espolvoréalas con un poco de harina, sal y pimienta. Mezcla suavemente. Agrega los echalotes bien picados y los portobellos fileteados (sin el tallo). Reserva las ancas.
2 Agrega la crema de leche y el vino blanco. Mezcla y deja reducir la salsa hasta que se espese; si es necesario usa un poco de fécula para espesar.
3 Tritura las hojas de rúcula en la multiprocesadora, con un poco de aceite e incorpora la mezcla a la salsa. Bate a fin de ligar los ingredientes. Incorpora las ancas sobre el final unos 3 o 4 min. a fuego bajo. Sobre el final agrega el jugo de limón. Retira y sirve.

3.Consejo

Prueba abrir un Riesling.