Escalopines de pavo rellenos

• Tiempo de preparación

  20

• Tiempo de Cocción

  15

• Cantidad de Porciones

  4

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1.Ingredientes

• 3 pechugas de pavo
• 200 gr. de carne picada
• 2 zanahorias
• 1 zucchini (calabacín)
• 1 pimiento (ají) rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cdas. de manteca
• 1 cda. de aceite
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
• ¼ cda. de comino

2.Preparación

1 Corta las pechugas a lo largo en escalopes y con un cuchillo haz un corte transversal a lo largo sin separar las mitades.
2 Pela y pica fino la cebolla y el ajo. Pela y corta en tiras finas las zanahorias, el pimiento y el zucchini. Mezcla en un bowl la carne picada con el ajo, la cebolla y los condimentos.
3 Coloca los escalopes en una bandeja y rellénalos con la preparación. Coloca por encima de cada escalope un poco de zanahorias y de pimiento. Enrolla cada escalope como para que las zanahorias y el pimiento queden dentro y atraviésalos con 1 o 2 escarbadientes (o mondadientes) para que no se desarmen.
4 En una sartén a fuego medio-bajo con el aceite y la manteca, salta cada escalope durante 5 min. girándolas hasta que se doren. Retira del fuego y coloca las escalopes en una bandeja para horno enmantecada.
5 Coloca la bandeja en el horno a fuego medio durante 10 min. para que se termine la cocción. Retira del horno y sirve.

3.Consejo

Para evitar que los escalopes se endurezcan, tienen que cubrir la bandeja para horno con una hoja de papel aluminio y cocinarlas a baño maría con el horno a temperatura media-baja.