Ostras Mornay

• Tiempo de preparación

  30

• Tiempo de Cocción

  3

• Cantidad de Porciones

  2

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1.Ingredientes

• 10 ostras frescas
• 45 gr. de manteca
• 20 gr. de harina
• 1 ½ tza. de leche
• 40 gr. queso gruyere
• ½ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Ve al mercado y compra ostras frescas. Las hay de varios tipos, pero las más populares son la otra europea (pequeña y redonda), la portuguesa (alargada) y la japonesa (irregular y grande). No elijas las ostras que están abiertas o presenten un aspecto lechoso; selecciona aquellas que estén bien cerradas.
2 Lávalas bien y disponte a abrirlas con un cuchillo de hoja corta y dura por el vértice de la ostra para realizar palanca. Ten paciencia ya que no es una operación sencilla (y si quieres, usa guantes).
3 Mientras tanto prepara la salsa Mornay de la siguiente forma: en una pequeña olla a fuego bajo pon la mitad de la harina con la mitad de la manteca (cuece 1 min, aprox). Agrega la leche de a poco, revolviendo sin cesar a fin de que no se formen grumos (unos 3-4 min). Sobre el final, cuando comience el hervor, agrega la sal, la pimienta, el resto de la manteca y el queso gruyere rallado y bate hasta que se derrita.
4 Pon las ostras en una fuente y cúbrelas con una salsa. Lleva la fuente al horno, gratínalas y sirve.

3.Consejo

Si te gusta, puedes agregarle una pizca de nuez moscada a la salsa.