Terrina de foie gras

• Tiempo de preparación

  15

• Tiempo de Cocción

  3

• Cantidad de Porciones

  6

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1.Ingredientes

• 1 foie gras de 500 gr.
• 2 cdas. de vino de Oporto
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
• 2 cdas. de sal gruesa

2.Preparación

1 Coloca el foie gras en un bowl de ensalada tapado con agua fría y la sal gruesa durante 1 hora. Retíralo, escúrrelo y quítale las nervaduras (en total son 3 y no es difícil). Ponle sal y pimienta.
2 Pon el foie gras en una budinera (conviene que sea más bien pequeña), viértele el vino y déjalo en remojo durante 1 hora en la heladera.
3 A continuación, retira el foie gras de la heladera, quítale el vino y deja el foie gras descansar a temperatura ambiente durante 10 min.
4 Coloca la budinera en el horno de microondas. Cocina el foie gras a temperatura máxima durante alrededor de 2,5 min. parando cada 20 segundos para revisar el nivel de cocción. Para eso, tienes que introducir un cuchillo filoso en el foie gras y si la hoja del cuchillo está tibia significa que ya está cocido.
5 Retira del microondas y llévalo a la heladera durante 48 horas antes de servirlo.

3.Consejo

Es una receta para preparar con tiempo, ya que si bien la cocción se hace muy rápido, el tiempo de maceración es bastante largo (más de 2 horas).