Ensalada de salmón y espárragos

• Tiempo de preparación

  20

• Tiempo de Cocción

  20

• Cantidad de Porciones

  4

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1.Ingredientes

• ½ kgr. de espárragos
• ¼ kgr. de salmón ahumado en lonchas
• 1 ramo de rúcula
• ½ tza. de nueces
• 1 cda. de aceite de oliva
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1 Pela los espárragos y átalos con un hilo de cocina. Colócalos en una cacerola con agua hirviendo con sal a fuego medio durante 15 min. Escúrrelos bien y deja enfriar.
2 Una vez fríos, corta los espárragos en trozos. Pica las nueces y separa las hojas de rúcula de sus tallos.
3 En cada plato, coloca algunas hojas de rúcula, nueces y los espárragos por encima. Vierte el aceite de oliva con la sal y la pimienta. Para terminar, pon una loncha de salmón por encima de todo y sirve.

3.Consejo

A la hora de elegir los espárragos frescos, fíjate que los tallos estén firmes y tiernos. Si las puntas están secas y de color oscuro, no los compres.