Kebab de pollo con ensalada de verdes

• Tiempo de preparación

  20

• Tiempo de Cocción

  15

• Cantidad de Porciones

  6

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1.Ingredientes

• 6 muslos de pollo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ tza. de aceite
• ½ tza. de vinagre
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
• ¼ cda. de orégano
• ¼ cda. de pimentón

Para la ensalada

• ½ planta de lechuga
• 1 atado de rúcula
• 1 atado de radicheta
• 1 cda. de aceite
• ¼ cdta. de sal

2.Preparación

1 Quita la piel y corta el pollo en trozos pequeños. Pela la cebolla y córtala en cuartos, pela y pica fino el ajo. Lava la berenjena y córtala en rodajas. Coloca todo en un bowl.
2 En otro bowl mezcla el aceite con el vinagre, sal, pimienta, orégano y pimentón. Vierte más de la mitad de la salsa sobre el bowl del pollo y revuelve bien para que todo se impregne con la salsa. Reserva un poco de salsa para la cocción.
3 Mientras tanto, lava y escurre la lechuga, la rúcula y la radicheta. Prepara en un bowl una ensalada con los vegetales, aceite y sal. Mezcla bien hasta que las hojas se impregnen con el aceite.
4 Coloca el pollo en un pincho de brochette con los vegetales de manera alternada. Reserva algunas rodajas de berenjena y un poco de cebolla para grillarlas. Pon las brochettes en la plancha a fuego medio junto los vegetales durante 15 min., cuidando de girarlas y de rociarlas con la salsa de vez en cuando para que se cocinen bien. Retira y sirve.

3.Consejo

Esta receta es ideal si te han sobrado restos de un pollo al horno o rostizado. Sólo tendrás que cortarlo en trozos.