Medallones de Atún

• Tiempo de preparación

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• Tiempo de Cocción

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• Cantidad de Porciones

  4

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1.Ingredientes

• 500 g. de papas
• 200 g. de atún
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 yema
• 2 cubitos de caldo de verduras Knorr
• 2 cucharadas de leche
• harina, cantidad necesaria
• 1 huevo
• ¾ taza de pan rallado
• aceite para freír

2.Preparación

1Hervir las papas en trozos en abundante agua y los cubitos de caldo de verduras Knorr.
2Escurrir, reservando parte del líquido.
3Hacer un puré con las papas y mezclar con el atún escurrido desmenuzado.
4Agregar la mayonesa, el queso rallado, el perejil picado y la yema.
5Dividir la mezcla en 8 porciones y darle forma de medallón con las manos. Rebozarlas ligeramente en harina. Enfriar media hora.
6Batir el huevo en un bol con 1 cucharada del caldo de las papas y pasar los medallones por el huevo y luego por el pan rallado.
7Freírlos en una sartén en aceite caliente hasta que estén dorados de ambos lados ayudándose con una espumadera. Dejar escurrir en papel absorbente.
8Servir con rodajas de limón y alguna y ensalada a gusto.

3.Consejo

El atún puede reemplazarse por salmón en lata, sardinas o caballa. Los medallones también pueden cocinarse al horno.