Mondongo a la española

• Tiempo de preparación

  50

• Tiempo de Cocción

  50

• Cantidad de Porciones

  4

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1.Ingredientes

• 1 kg. de mondongo blanco
• ½ taza de aceite
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates perita
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de conserva de tomates
• 1 ají rojo
• 1 ½ taza de agua
• 2 cubitos de caldo de verduras Knorr®
• ramito compuesto de perejil, orégano y laurel
• pimienta molida
• 1 taza de garbanzos cocidos
• un puñado de tomates secos
• 1 cucharada de perejil picado

2.Preparación

1Preparar el mondongo, limpiarlo, hervirlo en caldo y cortarlo en tiras finas.
2Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo picados hasta transparente, añadir los tomates pelados y sin semillas en trozos chicos, las zanahorias en rodajas, la conserva, y el ají picado. Saltear todo 5 minutos e incorporar el agua caliente, los cubitos de caldo de verduras Knorr®, los tomates secos hidratados y en trozos y las hierbas aromáticas.
3Mezclar e incorporar el mondongo y pimienta. Dejar hervir lentamente hasta que el mondongo esté cocido.
4Por último agregar los garbanzos y hervir 5 minutos más. Si hiciera falta agregar más caldo.
5Servir caliente.

3.Consejo

Se puede agregar papas en trozos.