Sopa provenzal con pistou

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• Tiempo de Cocción

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• Cantidad de Porciones

  5

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1.Ingredientes

• 2 cebollas picadas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 500 g. de tomates pelados en trozos
• 3 cubitos de caldo de gallina Knorr®
• 1 ½ l. De agua
• 125 g. de porotos pallares remojados
• 500 g. de chauchas redondas en trozos
• 1 papa en cubitos
• 3 cucharadas de albahaca picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 1 cucharada de pan rallado • pimienta

2.Preparación

1Rehogar la cebolla picada en el aceite hasta transparente.
2Agregar los tomates los cubitos de caldo de gallina Knorr® y el agua caliente. Dejar hervir.
3Incorporar los porotos y deje cocinar tapado 10 minutos.
4Agregar las chauchas y la papa y cocinar lentamente 15 minutos más.
5Aparte mezclar la albahaca y el ajo picados, el queso rallado, extracto y pan rallado, hasta hacer una pasta. Añadir el aceite de a poco mezclando bien.
6Condimentar la sopa con pimienta a gusto. Servir en platos con el pistou aparte.

3.Consejo

Esta sopa es una especialidad del sur de Francia. Los porotos secos pueden reemplazarse por 1 lata de porotos y agregarlos al final de la cocción. Esta sopa puede servirse como plato único.