Budín Criollo Acaramelado

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  6

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1.Ingredientes

• 1 lata de choclo cremoso
• 1 ½ taza de puré de zapallo
• 2 cubitos de caldo de verduras Knorr
• 3/4 taza de leche caliente
• 4 huevos
• 1 cebolla picada rehogada en manteca
• 100 g. de queso rallado
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• pimienta y nuez moscada
• ½ taza de azúcar
• jamón cocido o lomito de cerdo, cantidad necesaria

2.Preparación

1Disolver los cubitos de caldo de verduras Knorr en media taza de leche caliente y dejar enfriar.
2Mezclar en un bol el choclo con el puré de zapallo, el caldo, los huevos algo batidos, la cebolla, el queso rallado y almidón de maíz disuelto en el resto de leche fría.
3Condimentar con pimienta y nuez moscada.
4Acaramelar una budinera con el azúcar y verter la preparación.
5Cocinar a baño María 40 minutos en horno no muy fuerte, hasta que este firme. Retirar y dejar descansar 10 minutos antes de desmoldar.
6Servir caliente con el fiambre.

3.Consejo

Para una presentación diferente se puede forrar el molde acaramelado con fetas de jamón crudo o cocido. También se puede agregar al relleno panceta frita picada ó reemplazar la budinera grande por flaneras individuales. El zapallo puede cocinarse al horno, microonda o al vapor, debe quedar un puré seco.