Budín de Berenjenas

• Tiempo de preparación

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• Tiempo de Cocción

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• Cantidad de Porciones

  8

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1.Ingredientes

• 1 kg. de berenjenas
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de manteca
• 2 tazas de leche
• 1 cubito de caldo de verdura Knorr
• 2 cucharadas llenas de almidón de maíz
• 3 cucharadas de queso rallado
• 4 huevos
• pimienta y nuez moscada
• 1 morrón cortado en cubitos

2.Preparación

1Cocinar las berenjenas con cáscara en el horno durante 20 minutos, previamente hacerles un corte y untarlas con aceite de oliva.
2Retirar, pelar y procesar con la cebolla rehogada en manteca.
3Hervir 1 ½ taza de leche con el cubito de caldo de verdura Knorr y espesar con el almidón de maíz disuelto en la leche restante. Cocinar 1 minuto.
4Mezclar las berenjenas procesadas con la salsa, el queso rallado, los huevos, el morrón pimienta y nuez moscada.
5Colocar en un molde savarín rociado con aceite en spray y cocinar a baño María 50 minutos.
6Dejar enfriar, desmoldar y servir solo o con jamón crudo.

3.Consejo

También se puede hacer en flaneritas individuales. Las berenjenas se pueden cocinar también al vapor o microonda, para obtener un puré seco. Es un plato ideal para servir frío con salsa mayonesa mezclada con vino blanco y perejil picado o caliente con salsa de tomate liviana.