Disfrutar un rato más de los alimentos en la boca ayuda a combatir el sobrepeso y la obesidad. Las personas que mastican su comida durante más tiempo consumen porciones más pequeñas y, por lo tanto, ingieren menos calorías, concluyó una nueva investigación.
Los autores de la Universidad Médica de Harbin (China) agregaron que masticar más también hace que el nivel de hormonas asociado a la saciedad sea mayor en la sangre. “Las indicaciones para masticar más deberían ser usadas como una herramienta útil en los programas para combatir la obesidad”, dijo Jie Li, uno de los autores.
CALORÍAS QUE MATAN
Comer menos calorías es esencial para combatir el sobrepeso y la obesidad. Ambas condiciones surgen cuando, a causa del exceso de alimentos, se acumula grasa en el cuerpo al punto de ser perjudicial para la salud. Estas patologías pueden tener consecuencias graves. De hecho, la Organización Mundial de la Salud observó que constituyen la quinta causa de muerte a nivel global.
Este incremento en el riesgo de muerte se debe a que la obesidad se asocia a múltiples problemas de salud, como las afecciones cardiovasculares, los accidentes cerebrovasculares, los problemas en la movilidad, la diabetes tipo 2 y la depresión.
MASTICANDO PARA BAJAR DE PESO
Los autores trabajaron con personas flacas y obesas y, en primera instancia, observaron cuanto tiempo masticaban los alimentos cada uno de ellos. Y resultó que los participantes flacos solían masticar por ratos más largos.
A continuación les dieron un desayuno especialmente preparado y les pidieron que masticaran 15 veces por bocado. Al día siguiente les ofrecieron exactamente la misma comida pero esta vez debieron masticar 40 veces por cada mordida. Al comparar el nivel de glucosa y la cantidad de hormonas de la saciedad en sangre Li notó que las proporciones eran mucho más favorables cuando los participantes habían mantenido los alimentos durante más tiempo en la boca.
Además, tanto los voluntarios flacos como los gordos comieron menos al masticar más, por lo cual ingirieron menos calorías.
En vista de los resultados los autores sugirieron investigar más a fondo el tema para ver cómo utilizarlo para ayudar a las personas a bajar de peso.
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