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BLOG DE LA CHEF JACKIE LEKERMAN

Recetas fáciles, ricas y nutritivas con verduras

Las verduras son muy saludables e imprescindibles en cualquier dieta equilibrada. Sus multiples beneficios para la salud ligados a sus propiedades (vitaminas, antioxidantes), los hacen óptimos aliados.

Las verduras aportan vitaminas, minerales y otras sustancias benéficas. Estimulan las enzimas del hígado que eliminan sustancias cancerígenas. Sin duda, tienen múltiples beneficios.

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Vamos a investigar algunas verduras y las definiremos en pocas palabras:

  • Zanahoria: reina de betacarotenos
  • Tomate: mineralizante
  • Calabaza: depurativa
  • Pimientos: antioxidantes
  • Papa: energía
  • Ajo: curativo
  • Puerro y cebollas: garantía de salud
  • Remolacha: ácido fólico
  • Rábano: anti-artritis; nabo: para el intestino
  • Esparragos: ayudante del riñón
  • Coles: anticancerigenas
  • Espinaca: ácido fólico, hierro
  • Apio: para el corazón
  • Lechuga: sedativa
  • Endibia: para el intestino
  • Berro: el gran reconstituyente

Y como en todas mis notas, seleccioné recetas a base de verduras (o con verduras) que son fáciles, ricas y muy nutritivas:

Bocaditos de espinaca
Ingredientes:

  • 20 hojas de espinacas frescas, grandes y no rotas.
  • 250 gr de ricota fresca
  • 15 g de hierbas frescas (orégano, eneldo, perejil)
  • pan integral
  • sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Lavar y escalar las hojas de las espinacas en agua con sal por 2 minutos. Escurrir y dejar sobre trapo seco.
2. Relleno: Mezclar la ricotta con las hierbas frescas picadas, sal y pimienta.
3. Disponer una cucharada de esta mezcla sobre una hoja de espinaca , envolver y cerrar.
4. Colocar este rollito sobre un pan integral.

Esparragos al yogurt
Ingredientes:

  • 1 kg espárragos
  • 250 gr de yogurt natural
  • 125 gr pan integral
  • aceite de canola
  • 150 ml leche
  • 1 cucharada de maicena
  • pimentón dulce
  • pimienta y sal


Preparación:

1. Cocer al vapor los espárragos.
2. Desmenuzar el pan integral y dorar en una sartén con aceite de canola. (Mezclar mientras se cocina). Dejar en papel absorvente.
3. Cubrir el fondo de una asadera con la mitad del pan salteado en sartén y distribuir sobre éste los espárragos cocidos.
4. En un bolw batir el yogurt, la leche, y la maicena y el pimentón dulce.
5. Verter sobre los espárragos y cubrir con el resto de pan.
6. Hornear por minutos para calentar.

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SOBRE EL AUTOR

JACKIE LEKERMAN

JACKIE LEKERMAN

Editor, Conocé a la nueva chef de Yahoo! Cocina y deleitate preparando todas sus recetas. Su cocina esta lejos de lo pretencioso. Es casera, fresca y simple, con productos de estación. Opciones rápidas, descontracturadas, de poca elaboración y muy saludables.

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