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Ojo de bife con mesclum

porciones:2
Tiempo de cocción:15min
El ojo de bife (ribeye, ojo de costilla) es un corte vacuno especial, tierno y delicioso. El ojo de bife se encuentra ubicado entre la séptima y la décima costilla y tiene forma redondeada.

Ingredientes

  • Para el ojo de bife
  • 1 bistec grueso de ojo de bife (ribeye) grande
  • 1 cdta. de aceite de maíz
  • 1 cdta. de pimienta verde en grano
  • 1 cdta. de mantequilla
  • 1 cdta. de sal marina
  • Para el mesclum
  • 1 endibia
  • 1 manojo de berros
  • 1 manojo de arúgula
  • 1 lechuga francesa
  • 1 lechuga orejona
  • 6 hojas de lechuga morada o romanita
  • ½ cdta. de mostaza de Dijón
  • 1 cda. de aceto balsámico
  • 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen

Preparación

  1. 1Quita el exceso de grasa que pueda llegar a tener el bistec de ojo de bife. Déjalo reposar una hora fuera del refrigerador. Cúbrelo con una fina capa de aceite de maíz y aderézalo con un poco de pimienta negra molcajeteada.
  2. 2Pon la plancha a temperatura alta y sella el bistec de ojo de bife (30 seg. de cada lado). Baja a temperatura media y cocina de 5 a 6 min. por lado (depende del grosor del bistec de ojo de bife).
  3. 3Échale la sal cerca del final de la cocción. Cuando lo des vuelta ponle una cucharadita de mantequilla sobre él.
  4. 4Prepara el mesclum de la siguiente manera: lava, desinfecta y seca bien las verduras. En un cuenco pon una punta de mostaza de Dijón, aceto balsámico, aceite de oliva extra virgen y sal. Bate la preparación hasta hacer una emulsión. Incorpora las verduras y sirve con el ojo de bife en su punto.
1 RESEÑAS DEL USUARIO
  • mol-cajeteada

    star11

    la pimienta negra molcajeteada, no parece como un poco manoseada????
    ah, lo que me gusta mucho es la crema de arúgula, en casa le ponemos arúgula al mate para servirselo al gilum que hice el mezclum... jajajaja
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