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Pollo enchilado

porciones:4
Esta receta de pollo enchilado no tiene mayores complicaciones. Es sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir.

Ingredientes

  • 4 patas de pollo con muslo
  • 1 cebolla
  • 2 chiles (pimientos) poblanos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 ramito de perejil
  • 1 o 2 tazas de caldo de gallina o agua
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 1 cda. de mantequilla
  • 1 cda. de vinagre
  • 1 cdta. de sal
  • ½ cdta. de pimienta blanca molida

Preparación

  1. 1Asa y quita las venas y las semillas a los chiles. Remójalos en agua caliente unos 10 minutos.
  2. 2Pela y asa la cebolla junto con el tomate. Después, colócala en la batidora con los chiles remojados, el vinagre, la sal, la pimienta y el perejil. Procesa la mezcla.
  3. 3Coloca el pollo a marinar en la mezcla durante 2 horas (en la nevera).
  4. 4En una sartén grande con aceite y mantequilla, fríe el pollo unos 5 minutos por cada lado a fin de que se dore. Reserva.
  5. 5Elimina el exceso de aceite y vuelve a poner el pollo en la sartén pero con la salsa utilizada en la marinada. Cocínalo unos 25-30 minutos. Agrega el caldo poco a poco y en la medida en que sea necesario. Retira y sirve. Acompaña con arroz o guisantes y tortillas.
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